【祝オープン】「鳥せい HANARE」は本格焼き鳥と厳選ワインが楽しめる至福の空間

大宮の焼き鳥シーンに新たな風を吹き込むお店が誕生しました。その名も「鳥せい HANARE」。2024年9月、JR大宮駅東口から徒歩2分の場所にオープンしました。焼き鳥の名店「鳥よし」で修行を積んだ実力派のオーナーが手がける、焼き鳥とワインが織りなす絶妙なハーモニーを堪能できるお店です。

鳥よし直伝の技術を駆使し、シンプルながらも極めて複雑な味わいを実現。タレの付け方まで職人技が光り、まるで芸術品のような焼き鳥が提供されます。

焼き方にも一工夫あり、何度かタレを付けて焼くことで、タレが最高の風味を引き出す絶妙な焼き加減が特徴です。

焼き鳥という和の料理に、オーガニックワインやチュールワインを合わせることで、斬新な味わいを楽しめます。添加物を極力使わない自然派ワインが揃い、ワイン愛好家も納得のラインナップです。

埼玉県産クラフトビールやオリジナルの自家製ジンジャーエールも用意。夜のひと時をより楽しく演出してくれるドリンクメニューは、どれも個性豊かです。

「ディナーもいいけどランチもいいよ」と聞いたので、この日はランチに訪れてみました。注文が入ると、職人の手で一つ一つ丁寧な調理が始まります。

ご飯は、本格的なかまどで炊き上げます。ふっくらモチモチのご飯とともに、美味しい料理を味わえるというわけです。

「鳥せい HANARE」で絶対に味わってほしいのが、「銘柄鶏のモモ肉の照り焼き」。まず、一口頬張った瞬間に広がる、照り焼きの甘じょっぱいタレが鶏の旨味を見事に引き立てています。焼き方の技術が際立つことで、その一滴一滴がモモ肉に染み込み、絶妙な味わいを生み出しているのです。しっとりジューシーな食感と、口の中に広がる香ばしさに思わず笑みがこぼれます。

この日の銘柄鶏は、なんとコンテストで最優秀賞に輝いた「錦爽どり」。その繊細でふっくらとした肉質が、照り焼きのタレと見事に絡み合い、一口ごとに旨味があふれます。香ばしく焼き上げられた鶏肉は、ご飯がどんどん進むこと間違いなし。ふっくら炊きたてのかまどご飯とともに味わえば、箸が止まらない絶品ランチが完成します。

ランチで楽しんだら、「鳥せい HANARE」の魅力にすっかり虜になってしまうこと間違いなし。次はディナータイムに訪れ、本格焼き鳥と厳選ワインのマリアージュを堪能したくなること請け合いです。

店内は、焼き鳥専門店らしからぬ洋風の装いが特徴です。落ち着いた照明が柔らかく光を放ち、シックなインテリアが洗練された雰囲気を醸し出しています。どこか非日常感が漂う空間で、本格焼き鳥とワインの贅沢なひとときを過ごせるよう設計されています。

テーブル席は、友人や家族とくつろぎながら食事を楽しむのにぴったりのスペースです。席間もゆったりと配置されており、会話を心ゆくまで楽しめる居心地の良さが魅力。カジュアルながらも上品な雰囲気が、訪れる人々を和ませ、自然と会話が弾むことでしょう。

一方、カウンター席は臨場感たっぷりの特等席。目の前で職人が焼き鳥を焼き上げる様子は、ライブパフォーマンスのように迫力があります。焼き鳥の完成を待つひとときは格別。職人との会話も楽しめる距離感で、焼き方やタレのこだわりについて尋ねることができるのも、この席ならではの魅力です。

焼き鳥一筋のオーナーがオープンした「鳥せい HANARE」は、本店「鳥せい 大宮本店」と同様に、銘柄鶏にこだわった焼き鳥を提供しています。本店との違いは、少し敷居を下げ、選び抜かれたワインとのペアリングを楽しむことができること。

「鳥せい HANARE」でしか味わえない本格焼き鳥とワインのマリアージュを、ぜひ体験してみてください。